Deficiencia de hierro y té verde

El té verde llena la deficiencia de hierro: Bancha y Matcha contienen grandes cantidades de hierro. Se desarrolla deficiencia marcial, qué hacer ?

Esencial para la salud

Hemoglobina en sangre

El hierro es un oligoelemento esencial para el bienestar y el mantenimiento de la buena salud. Su papel fisiológico predominante ha sido estudiado y documentado durante mucho tiempo.

Participa en más de 180 procesos en nuestra organización. Entre otras cosas, es esencial para la formación de hemoglobina (un material constituyente de los glóbulos rojos).

Permite la absorción, el transporte y la conservación de oxígeno en la sangre. Está presente como una transferrina (un complejo combinado de proteínas y hierro) en la médula ósea, el tejido responsable de regenerar o producir moléculas de hemoglobina.

Además, también está presente en forma de ferritina (otro complejo proteína-hierro) o hemosiderina en el hígado, el bazo y la médula ósea.

El hierro es esencial en la síntesis de glóbulos rojos, la transferencia de electrones, la vitalidad del sistema inmune (formación de leucotrienos) y en el metabolismo de las mitocondrias (energía central de las células).

A nivel del cuerpo, el hierro participa y regula, entre otras cosas, la energía, la potencia cerebral, la formación de hormonas, la formación de mioglobina (transporte de oxígeno a los músculos), la nutrición del cuero cabelludo, las uñas y la piel, así como las membranas mucosas. También está vinculado a procesos de oxidación más lentos y al crecimiento en niños.

Deficiencia de hierro: una deficiencia muy frecuente

La deficiencia de hierro es una de las deficiencias nutricionales más comunes en el mundo. El suministro de hierro es esencial especialmente entre las mujeres en edad reproductiva. Según una encuesta nutricional alemana realizada por el Instituto Federal de Nutrición e Investigación Alimentaria en 2008, hasta & gt; El 75% de las mujeres carecen de ingesta de hierro!

Té y lavado más viejo

El té (especialmente el té verde) se conoce con frecuencia como una de las fuentes más ricas de hierro. De hecho, algunas variedades, sobre todo el té verde japonés Bancha, contienen niveles extremadamente altos de hierro en la materia seca. Las hojas de té se clasifican en el pelotón superior de los alimentos que contienen la mayor cantidad de hierro (aproximadamente 10-40 mg / 100 g en té verde).

Pero la mayoría de los autores pasan por alto el hecho de que la infusión solo extrae cantidades muy limitadas de hierro de las hojas. Por lo tanto, un té, incluso muy rico en hierro, solo liberará aproximadamente 0.1-0.2 mg / L de agua infundida.

Esta es una cantidad muy pequeña en comparación con la cantidad diaria recomendada de & gt; 10 mg para un adulto sano (ver más abajo). Esto se ha demostrado en varios estudios y desafortunadamente se aplica a todo tipo de té, incluidos los reconocidos por sus cualidades y beneficios (té verde, té blanco, té mate, Rooibos y té de ortiga).

Esto no significa que nuestro cuerpo no se beneficie del hierro del té. El té verde incluso se puede usar como la principal fuente de hierro. Pero debe entenderse que los taninos en el agua del té (también liberados por infusión) pueden inhibir la asimilación del hierro.

Taninos: inhibidores de la asimilación de hierro

En ciertas circunstancias, los taninos liberados en el agua del té pueden inhibir la absorción y la capacidad de usar hierro. Esto es cierto «eso» para el hierro de ciertos tipos de té, infusiones a largo plazo (especialmente más de 2 minutos), temperaturas de infusión más altas (& gt; 60 ° C) y si el té se bebe cerca de las comidas. Para más detalles, vea el artículo The Inhibe Iron Assimilation.

Té verde: fuente excepcional de hierro

¿Cómo se puede beneficiar el té como fuente en lugar de como inhibidor?? Simplemente comiendo las hojas después de beber la infusión. Para este fin, primero es necesario identificar qué hojas son comestibles, sabrosas y ricas en hierro.

Los tés verdes japoneses Bancha y Matcha son particularmente adecuados para esta práctica. Contienen 38 mg de hierro / 100 g de bancha y 13-17 mg de hierro / 100 g de Matcha respectivamente.

Estas dos variedades son de Japón. Bancha, especialmente la segunda cosecha (el nutriente más rico) se puede comer simplemente después de la infusión. El Matcha está «comido» pase lo que pase porque es un polvo de té verde que se puede beber o poner en un batido.

En principio, todas las demás variedades de té verde tostado en el método japonés (con vapor) son ricas en hierro y comestibles. Los tés verdes chinos también pueden ser buenos para la degustación y relativamente ricos en hierro, aproximadamente 4 mg de hierro / 100 g de té.

Pero la regla es que las variedades de té verde chino se tuestan en el Wok y a temperaturas más altas, lo que las hace no comestibles. Esto se aplica aún más a los tés fermentados, como el té Oolong o el té negro.

Por lo tanto, el té tostado de vapor japonés se puede usar (además de sus muchos efectos positivos para la salud) como una excelente fuente de hierro.

Fábrica de té de hierro

Además del té en sí, parece que el hierro de las teteras sin recubrimiento también puede servir como una excelente fuente de hierro. En la tradición japonesa, se usa una tetsubina para calentar el agua del té y darle un sabor a hierro. El agua generalmente se hierve y luego se deja enfriar a la temperatura deseada.

Esta operación libera una cantidad considerable de hierro en el agua. Para mayores requisitos de hierro, el agua de bajo fuego se cuece a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, lo que permite extraer aún más hierro en el agua. Las cantidades son tan grandes que las personas con hemocromatosis (una sobrecarga de hierro en el cuerpo) deben abstenerse de usar este tipo de olla de hierro fundido.

Por cantidad diaria (mg)

En principio, se recomienda una cantidad diaria de hierro de 10-12 mg para hombres y 10-15 mg para mujeres. En detalle, sin embargo, esta tasa varía significativamente según la edad, el sexo y la situación (enfermedad). A continuación se presentan 19 recomendaciones estándar, pero también pueden ser mucho más altas en ciertas situaciones:

mg / día hombre mg / día [1945

Fuente: Prof. Dr. Helmut Heseker, Dipl. oec. trofeo. Beate Heseker; Die Nährwerttabelle, 2do. edición. 2012, Neuer Umschau Buchverlag, Page. 19).

Deficiencia de hierro – Síntomas

Esta es una afección que a menudo se cuida mal: más allá de la anemia (recuento sanguíneo bajo) o la anemia del embarazo que son bien conocidas, una deficiencia de hierro puede causar muchos síntomas y tener consecuencias significativas para la salud. La deficiencia de hierro se define por el hecho de que las reservas del cuerpo de hierro están en gran medida vacías. Esto no necesariamente sucede a través de la pérdida de hierro, sino más a menudo a través de una mayor demanda del cuerpo. Los primeros signos de deficiencia de hierro pueden incluir los siguientes efectos (lista no exhaustiva):

    • Fatiga, síntomas de agotamiento o agotamiento profesional,
    • Dificultad para concentrarse, deterioro de la memoria,
    • Reducción en el rendimiento deportivo, calambres musculares,
    • Dolor de piel,
    • Melancolía o estado de ánimo deprimido,
    • Inmunodeficiencia, susceptibilidad a infecciones,
    • Inflamación (boca, faringe, esófago),
    • Trastornos del sueño,
    • Vértigo,
    • Dolor de cabeza,
    • Nerviosismo, irritabilidad,
    • Pérdida de apetito,
    • Perturbación de la regulación térmica,
    • Voltaje en el cuello,
    • Agua áspera o agrietada,
    • Fisuras orales o úlceras (afta),
    • Pérdida de cabello y fragilidad,
    • Fragilidad y surcos en las uñas,
    • Desequilibrios hormonales en particular la tiroides (hipotiroidismo), inhibición de la absorción de yodo,
    • TDAH (trastorno por déficit de atención – hiperactividad), trastornos del comportamiento,
    • Problemas de crecimiento y desarrollo en niños,
    • Embarazo: nacimientos prematuros o déficit de peso al nacer el niño,
    • Agitación de las piernas.

Plancha para sangre: Ferritina

Cuando aparecen tales síntomas, se recomienda medir la concentración de ferritina en sangre (proteína que permite el almacenamiento de hierro en el cuerpo).

El nivel de ferritina es un examen preliminar que identifica una deficiencia. Las opiniones difieren en la tasa ideal recomendada, pero generalmente se considera que la tasa normal es de entre 30 y 50 ng / ml y 365 ng / ml para hombres adultos y entre 10 ng / ml y 291 ng / ml para mujeres adultas.

Las tasas también pueden cambiar en las mujeres después de la menopausia. Se recomiendan pruebas alternativas para individuos con valores bajos, incluso si están en la sección «normal» (por encima de 100 ng / ml en hombres y 75 ng / ml en mujeres) porque el contenido de hemoglobina (Hb medido en g / dl) en la sangre está relacionado con el nivel de ferritina.

El hombre adulto necesita al menos 14 g / dl, y la mujer necesita 12 g / dl. Para lograr un nivel de hemoglobina de 12 g / dl, generalmente es suficiente tener un nivel de ferritina de 10 ng / ml. Pero para alcanzar los 14 g / dl necesarios, el organismo generalmente requiere un nivel de ferritina de al menos 100 ng / ml, de ahí la posibilidad de deficiencia si una u otra tasa es baja.

Deficiencia funcional y anemia crónica

Para ciertas enfermedades, como los flujos (inflamación crónica), la cirrosis del hígado, los tumores o la hemocromatosis, los niveles de hierro en el cuerpo no se pueden medir con precisión, incluso mediante una medición exacta de la ferritina.

De hecho, en algunos de estos casos, el organismo puede desregular o bloquear los procesos de asimilación del hierro por macrófagos y hepatocitos. Luego hablaremos de una deficiencia funcional de hierro.

Tampoco se desea una concentración demasiado alta de ferritina para las reservas de hierro del cuerpo porque, en este caso, se redistribuye en telas de almacenamiento. El resultado es una deficiencia de hierro llamada anemia crónica.

Las inflamaciones y enfermedades crónicas conducen a una redistribución del hierro, de modo que las reservas de hierro están sobrecargadas, mientras que el tejido hematopoyético, responsable de la creación y renovación celular, no tiene suministro suficiente.

Velocidad de ferritina complementada con transferrina y sTfR (Serum Transferrin Receptor)

Un nivel de ferritina «normal» no excluye una deficiencia de hierro. Es muy posible que una deficiencia esté enmascarada.

Además del valor de ferritina, Es relevante medir la concentración sanguínea de proteínas que transportan hierro, la transferrin (TF: niveles normales de 215 a 365 mg / dl para hombres de 250 a 380 mg / dl para mujeres) y un receptor de transferrina (sTfR: niveles normales de 2.2 a 5 mg / l para hombres y de 1.9 a 4.4 mg / l en mujeres).

Según el nivel de sTfR, se puede determinar con certeza si la anemia es causada por deficiencia de hierro o enfermedad crónica. Un alto nivel de sTfR indica deficiencia de hierro (también durante el embarazo) y anemia por deficiencia de hierro en enfermedades crónicas. Una disminución en el nivel de sTfR es indicativa de anemia urémica o depresión de la médula ósea.

Durante el embarazo, es difícil hacer una evaluación correcta del volumen plasmático de ferritina. En este caso, el valor del sTfR permanece estable.

Causas de deficiencia de hierro

Una deficiencia de hierro puede provenir de varias razones. Las causas principales son:

  • Nutrición con bajo contenido de hierro,
  • Pérdida de hierro por menstruación (menorragia), sangrado (donación de sangre, úlceras estomacales, cáncer de colon), exceso de deporte, enfermedad (influenza, infecciones crónicas, etc.)
  • Inhibidores para la absorción de hierro y el transporte de hierro por ciertas sustancias, como el ácido oxálico, el ácido fítico, los taninos, magnesio, calcio, fosfato, ciertos medicamentos (ver también el artículo del té y los taninos),
  • Mayor demanda de hierro durante el embarazo, la lactancia y el crecimiento infantil,
  • Trastornos renales, trastornos digestivos y de asimilación, enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), gastritis crónica, insuficiencia cardíaca, cáncer,
  • Metales pesados, como plomo, cadmio, arsénico, pero también aluminio (perturban la capacidad de transporte de transferrina)
  • Obesidad: reducción en la absorción de hierro.
  • Resistencia del cobre: el oligoelemento de cobre es necesario para la asimilación del hierro. Por lo tanto, una deficiencia de cobre también conduce a una deficiencia de hierro. Las causas pueden ser: pérdida de sangre, diarrea, cirugía, enfermedades intestinales crónicas, ciertos medicamentos (cortisona, por ejemplo) o ingesta excesiva de zinc.
  • Exceso de calcio: un nivel de calcio demasiado alto inhibe la absorción de hierro (de, por ejemplo, una preparación o suplemento sobrecargado en calcio)

Asimilación del hierro

Evitamos una deficiencia simplemente a través de una dieta rica en hierro. Esto es relativamente fácil ya que muchos alimentos contienen hierro. Sin embargo, la asimilabilidad del hierro es muy diferente según la comida. El cuerpo solo puede absorber una proporción relativamente pequeña del hierro que recibe en su dieta (!)

Hierro utilizable en V iande 30% Soja semilla 20% Pescado 15% Cereales 5-10% Verduras 5-10%

En general, el cuerpo de la mujer usa el hierro mejor que el de los hombres. La capacidad de absorción de hierro por el cuerpo de cada individuo aumenta durante el embarazo y se revierte si la demanda disminuye.

Por lo tanto, el cuerpo en una situación de deficiencia de hierro utilizará sus recursos de 2 a 3 veces mejor que si no lo fuera. Para llenar una ligera deficiencia, se recomienda consumir los alimentos de la siguiente lista:

Alimentos ricos en hierro

Un error muy común a este respecto es el hecho de que la carne contiene mucho hierro. Esto no es correcto, ya que la carne de res, cerdo y pollo contienen una cantidad aproximada de 2 mg de hierro / 100 g de carne.

Sin embargo, es cierto que el hierro de origen animal está hasta 3 veces mejor asimilado por el cuerpo que el hierro de origen vegetal. En términos absolutos, la carne está lejos de estar en la cima de la clasificación, incluso si tenemos en cuenta el hecho de que su asimilación es superior al hierro vegetal.

Por otro lado, se observa que las mollejas (hígado, riñones) y el pudín negro contienen grandes cantidades de hierro, de 10 a 30 mg de hierro / 100 g. Dicho esto, estos alimentos no se recomiendan para consumo diario, sino ocasional. Además, hay alimentos de origen vegetal que tienen cantidades muy altas de hierro, como cardamomo (100 mg / 100 g), perejil (98 mg / 100 g), canela (38 mg / 100 g).

Como estos alimentos se consumen en pequeñas proporciones, también se puede recomendar lo siguiente:

  • La pancha japonesa del té verde (38 mg / 100 g),
  • Té verde japonés en polvo Matcha (13-17 mg / 100 g),
  • Guisantes cuadrados (o frijoles alados) (15 mg / 100 g),
  • Cacao crudo ligeramente engrasado (13 mg / 100 g), (en batidos),
  • Aceites vegetales (8-10 mg / 100 g), aceites de lino, sésamo, etc.
  • Cereales enteros, en particular amaranto (9 mg / 100 g) y quinua (8 mg / 100 g),
  • Harina de soja (9 mg / 100 g),
  • Les Chanterelles (6.5 mg / 100 g) y
  • Legumbres (5-8 mg / 100 g).

Las plantas y semillas que han germinado tienen valores significativamente más altos que cuando no lo son (por ejemplo, granos de trigo de 8 mg / 100 g). Con los alimentos vegetales mencionados anteriormente, los vegetarianos y veganos sanos pueden satisfacer fácilmente sus necesidades de hierro.

Vitaminas y proteínas que apoyan la asimilación del hierro

El consumo paralelo de alimentos o suplementos ricos en vitamina C, pero también en vitamina B6, vitamina B12 y ácido fólico, respalda la buena asimilación del hierro por parte del organismo.

Esto es particularmente cierto y útil durante el embarazo. La deficiencia leve de hierro puede corregirse rápidamente mediante un aumento simultáneo en la ingesta de vitamina C. Además, el consumo de proteínas durante las comidas apoya la absorción de hierro.

Suplementos de hierro

Tradicionalmente, las preparaciones orales contienen un compuesto ferroso llamado gluconato de hierro. Desafortunadamente, este modo de administración ofrece varias desventajas.

Primero, la baja tasa de asimilación del hierro presente en los suplementos, y segundo, este último puede causar problemas digestivos, o incluso dañar el estómago y la flora intestinal. Por lo tanto, la ingesta oral de suplementos a base de hierro puede satisfacer las necesidades de hierro vegetal en comparación con las sales de hierro.

Alternativamente, a veces también se usan infusiones o inyecciones de hierro. Estos tienen básicamente los mismos efectos. Las buenas fuentes complementarias son los suplementos minerales de depósitos de rocas viejas, erosión del suelo o barrancos. Desafortunadamente, la tasa de absorción de óxido de hierro es solo de alrededor del 8%.

Sin embargo, desde un punto de vista naturopático, si se desea llenar una deficiencia, se recomienda dirigir sus alimentos hacia alimentos ricos en hierro en lugar de optar por suplementos.

Otro elemento a considerar es la posibilidad de que la asimilación o el transporte de hierro en el cuerpo puedan verse alterados o dañados por enfermedades crónicas o envenenamiento con metales pesados. En este caso, la deficiencia es más compleja y es deseable trabajar para mitigar o eliminar la causa en lugar de la manifestación de la deficiencia.

Sobredosis de hierro

Una sobredosis o exceso de hierro en el cuerpo generalmente proviene de una alteración o bloqueo del uso de hierro por parte del cuerpo.

Este es el caso de una persona de 300 o 400 . Estos son principalmente casos de hemocromatosis, una enfermedad por la cual el cuerpo del individuo almacena hierro sin poder eliminarlo adecuadamente.

Varios estudios científicos muestran que, fundamentalmente, un exceso de hierro en el cuerpo (exceso de transferrina) puede causar cáncer de intestinos y arteriosclerosis.

Una gran cantidad de hierro en el cuerpo promueve la oxidación y ayuda a liberar radicales libres en el cuerpo, que se sabe que son perjudiciales para la salud.

Pueden ser responsables del envejecimiento prematuro, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Además, el sistema inmunitario y sus defensas están considerablemente debilitados por un exceso de hierro. Algunos sugieren que esta es una de las razones por las cuales la concentración de hierro disminuye tan bruscamente en las mujeres embarazadas.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Prohibido!